Überbackene Makkaroni

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
540 kcal • 17g Fett • 65g KH • 28,3% Fettkalorien


Zutaten

150g Makkaroni
100g Tomaten
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
100g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
100g Rinderhackfleisch
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas gerebelter Thymian
etwas gerebelter Basilikum
30g geriebener Edamer, 30% F.


Zubereitung

1. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen. Die
Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, die
Stielansätze entfernen und klein schneiden.

2. Die Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten
waschen, die Kerne und weißen Scheidewände entfernen und die Schoten in Streifen
schneiden.

3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und
zerdrücken. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

4. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze
und den Knoblauch dazugeben. Das Gemüse kurz andünsten. Die Tomatenstücke
zufügen und alles im eigenen Saft etwa 10 Minuten schmoren lassen.

5. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem
Hackfleisch unter Rühren anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern
würzen.

6. Die Makkaroni in eine Auflaufform geben. Das Gemüse und Hackfleisch miteinander
vermischen und darüber geben. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und etwa 10
Minuten überbacken.

Tip: für die Kinder alles Gemüse bis auf Zwiebeln und Pilze pürieren.