Apfelpfannkuchen

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
ca. 460 kcal • 11g Fett • 22%


Zutaten

4 Eier
5 EL Zucker
200g Mehl
50g Rosinen
450ml Milch, 1,5% F.
300g Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Speiseöl


Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

2. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und mit dem Mehl, den
Rosinen und der Milch vermengen.

3. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit dem
Zitronensaft übergießen.

4. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen.

5. Das Eiweiß unter den Teig heben, noch einmal kräftig durchrühren und
ein bis drei Schöpflöffel in die Pfanne geben. Darüber die Apfelscheiben
setzen und auf beiden Seiten goldbraun backen.

Tipp: Je dicker die Pfannkuchen, umso weniger Fett (prozentual auf die gesamte
Teigmenge) nehmen sie beim Backen auf.