200 g Magerquark
1 Ei
6 EL Milch
8 EL Öl
1 prise Salz
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Quark mit Ei verrühren, Milch und Öl nacheinander hinzugeben und cremig rühren, dann die Prise Salz und langsam das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und unterrühren. Mit dem Löffel alles unterrühren und dann durchkneten. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier) legen.
Freitag, 13. November 2009
Apfelpfannkuchen
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
ca. 460 kcal • 11g Fett • 22%
Zutaten
4 Eier
5 EL Zucker
200g Mehl
50g Rosinen
450ml Milch, 1,5% F.
300g Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Speiseöl
Zubereitung
1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und mit dem Mehl, den
Rosinen und der Milch vermengen.
3. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit dem
Zitronensaft übergießen.
4. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen.
5. Das Eiweiß unter den Teig heben, noch einmal kräftig durchrühren und
ein bis drei Schöpflöffel in die Pfanne geben. Darüber die Apfelscheiben
setzen und auf beiden Seiten goldbraun backen.
Tipp: Je dicker die Pfannkuchen, umso weniger Fett (prozentual auf die gesamte
Teigmenge) nehmen sie beim Backen auf.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
ca. 460 kcal • 11g Fett • 22%
Zutaten
4 Eier
5 EL Zucker
200g Mehl
50g Rosinen
450ml Milch, 1,5% F.
300g Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Speiseöl
Zubereitung
1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und mit dem Mehl, den
Rosinen und der Milch vermengen.
3. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit dem
Zitronensaft übergießen.
4. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen.
5. Das Eiweiß unter den Teig heben, noch einmal kräftig durchrühren und
ein bis drei Schöpflöffel in die Pfanne geben. Darüber die Apfelscheiben
setzen und auf beiden Seiten goldbraun backen.
Tipp: Je dicker die Pfannkuchen, umso weniger Fett (prozentual auf die gesamte
Teigmenge) nehmen sie beim Backen auf.
Überbackene Makkaroni
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
540 kcal • 17g Fett • 65g KH • 28,3% Fettkalorien
Zutaten
150g Makkaroni
100g Tomaten
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
100g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
100g Rinderhackfleisch
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas gerebelter Thymian
etwas gerebelter Basilikum
30g geriebener Edamer, 30% F.
Zubereitung
1. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen. Die
Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, die
Stielansätze entfernen und klein schneiden.
2. Die Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten
waschen, die Kerne und weißen Scheidewände entfernen und die Schoten in Streifen
schneiden.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und
zerdrücken. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
4. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze
und den Knoblauch dazugeben. Das Gemüse kurz andünsten. Die Tomatenstücke
zufügen und alles im eigenen Saft etwa 10 Minuten schmoren lassen.
5. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem
Hackfleisch unter Rühren anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern
würzen.
6. Die Makkaroni in eine Auflaufform geben. Das Gemüse und Hackfleisch miteinander
vermischen und darüber geben. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und etwa 10
Minuten überbacken.
Tip: für die Kinder alles Gemüse bis auf Zwiebeln und Pilze pürieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
540 kcal • 17g Fett • 65g KH • 28,3% Fettkalorien
Zutaten
150g Makkaroni
100g Tomaten
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
100g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
100g Rinderhackfleisch
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas gerebelter Thymian
etwas gerebelter Basilikum
30g geriebener Edamer, 30% F.
Zubereitung
1. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen. Die
Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, die
Stielansätze entfernen und klein schneiden.
2. Die Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten
waschen, die Kerne und weißen Scheidewände entfernen und die Schoten in Streifen
schneiden.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und
zerdrücken. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
4. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze
und den Knoblauch dazugeben. Das Gemüse kurz andünsten. Die Tomatenstücke
zufügen und alles im eigenen Saft etwa 10 Minuten schmoren lassen.
5. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem
Hackfleisch unter Rühren anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern
würzen.
6. Die Makkaroni in eine Auflaufform geben. Das Gemüse und Hackfleisch miteinander
vermischen und darüber geben. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und etwa 10
Minuten überbacken.
Tip: für die Kinder alles Gemüse bis auf Zwiebeln und Pilze pürieren.
Bolognese
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
760kcal • 19g Fett • 22,5% • 102g Kohlenhydrate
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
500 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
200ml Gemüsebrühe (Instant)
1 kleine Dose Tomatenmark (40g)
1 TL getr. Oregano
1 Pck. Tomatenstücke mit Kräutern (400g)
2 EL Tomatenketchup
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein
würfeln. Die Möhre putzen, schälen und ebenfalls in feine
Würfel schneiden.
2. Das Hackfleisch in eine beschichtete Pfanne geben,
langsam erhitzen und im eigenen Fett unter Rühren
anbraten, dann salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch
und Möhren dazugeben und kurz mit braten.
3. Den Pfanneninhalt mit der Brühe ablöschen,
Tomatenmark, Oregano, die Tomatenstücke und das
Tomatenketchup unterrühren. Alles aufkochen und etwa
40 Minuten offen einkochen lassen.
4. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen,
abschrecken und zusammen mit der Hackfleischsauce
servieren.
Dazu: Nudeln, Reis, Lasagne (+Tomaten)
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
760kcal • 19g Fett • 22,5% • 102g Kohlenhydrate
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
500 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
200ml Gemüsebrühe (Instant)
1 kleine Dose Tomatenmark (40g)
1 TL getr. Oregano
1 Pck. Tomatenstücke mit Kräutern (400g)
2 EL Tomatenketchup
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein
würfeln. Die Möhre putzen, schälen und ebenfalls in feine
Würfel schneiden.
2. Das Hackfleisch in eine beschichtete Pfanne geben,
langsam erhitzen und im eigenen Fett unter Rühren
anbraten, dann salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch
und Möhren dazugeben und kurz mit braten.
3. Den Pfanneninhalt mit der Brühe ablöschen,
Tomatenmark, Oregano, die Tomatenstücke und das
Tomatenketchup unterrühren. Alles aufkochen und etwa
40 Minuten offen einkochen lassen.
4. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen,
abschrecken und zusammen mit der Hackfleischsauce
servieren.
Dazu: Nudeln, Reis, Lasagne (+Tomaten)
Donnerstag, 12. November 2009
Nudelauflauf mit Thunfisch
Zutaten:
für 4 Portionen
1 Eier
100 g Saure Sahne, 10 % Fett
80 g Parmesan 32% F.i.Tr.
450 g Thunfisch im eigenen Saft, Konserve
400 g Teigwaren ohne Ei, ungekocht
200 g Magerquark
200 g Zwiebeln
500 g Tomaten
300 g Zucchini
80 g Semmelbrösel (Paniermehl)
200ml Instandgemüsebrühe
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. (Ich nehme Hörnchennudeln oder Gabelspaghetti)
Zucchini und Zwiebel halbieren und in Scheiben schnei-den. Tomaten vierteln und entkernen. Gemüse abgedeckt 3 Minuten in der Brühe dünsten. Quark, saure Sahne, Ei und Thunfisch unterheben und kräftig abschmecken. Nudeln unterheben und in eine Auflaufform geben. Parmesan und Paniermehl vermengen und darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 20 Minuten überbacken.
Dazu grünen Salat reichen.
Nährwerte pro Portion ca. 753 kcal
Fettprozent: 15,77 %
für 4 Portionen
1 Eier
100 g Saure Sahne, 10 % Fett
80 g Parmesan 32% F.i.Tr.
450 g Thunfisch im eigenen Saft, Konserve
400 g Teigwaren ohne Ei, ungekocht
200 g Magerquark
200 g Zwiebeln
500 g Tomaten
300 g Zucchini
80 g Semmelbrösel (Paniermehl)
200ml Instandgemüsebrühe
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. (Ich nehme Hörnchennudeln oder Gabelspaghetti)
Zucchini und Zwiebel halbieren und in Scheiben schnei-den. Tomaten vierteln und entkernen. Gemüse abgedeckt 3 Minuten in der Brühe dünsten. Quark, saure Sahne, Ei und Thunfisch unterheben und kräftig abschmecken. Nudeln unterheben und in eine Auflaufform geben. Parmesan und Paniermehl vermengen und darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 20 Minuten überbacken.
Dazu grünen Salat reichen.
Nährwerte pro Portion ca. 753 kcal
Fettprozent: 15,77 %
Bunter Kartoffelauflauf
Zutaten:für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Möhren
1/8 l Gemüsebrühe
1 Ei (Gr. M)
20g Margarine fettarm
30 g Vollkornmehl
2-3 TL Curry
1/4 l Milch ( 0,3 % oder 1,5%)
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 EL Paniermehl
Zubereitung Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 - 25 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden, Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Lauchzwiebeln darin ca. 1 Minute blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Möhren in die Brühe geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
Ei 10 Minuten hart kochen, abschrecken. Möhren abgießen, Brühe dabei auffangen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Magarine erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Curry zufügen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, einige Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken, die Hälfte unter die Soße heben.
Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Möhren abwechselnd in eine Auflaufform einschichten. Soße darüber gießen. Ei pellen, würfeln und mit Paniermehl vermischen. Über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° / Gasherd: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
Mit restlicher Petersilie bestreuen.
500 g Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Möhren
1/8 l Gemüsebrühe
1 Ei (Gr. M)
20g Margarine fettarm
30 g Vollkornmehl
2-3 TL Curry
1/4 l Milch ( 0,3 % oder 1,5%)
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 EL Paniermehl
Zubereitung Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 - 25 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden, Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Lauchzwiebeln darin ca. 1 Minute blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Möhren in die Brühe geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
Ei 10 Minuten hart kochen, abschrecken. Möhren abgießen, Brühe dabei auffangen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Magarine erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Curry zufügen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, einige Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken, die Hälfte unter die Soße heben.
Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Möhren abwechselnd in eine Auflaufform einschichten. Soße darüber gießen. Ei pellen, würfeln und mit Paniermehl vermischen. Über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° / Gasherd: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
Mit restlicher Petersilie bestreuen.
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